Schokoladen-Nuss Brownies mit Vanille

Name: Schokoladen-Nuss Brownies mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 120g Mehl; 50g Walnüsse (gehackt); 50g Haselnüsse (gehackt); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, frische Brownies zu backen, besonders wenn sie mit Schokolade und Nüssen gefüllt sind. Diese Schokoladen-Nuss Brownies mit Vanille sind mein persönlicher Favorit, weil sie eine perfekte Balance zwischen Süße und intensiven Aromen bieten. Wenn die Brownies aus dem Ofen kommen, duftet die ganze Küche nach köstlicher Schokolade und gerösteten Nüssen. Zudem ist die Zubereitung ganz einfach und die Ergebnisse sind jedes Mal überzeugend. Ein Genuss, den man einfach probieren muss!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:34:27.728Z

Ich habe viele Brownie-Rezepte ausprobiert, aber diese mit Schokolade und Nüssen sind für mich die besten. Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und knackigen Nüssen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Nüsse vorher leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren und eine köstliche Textur zu erreichen.

Außerdem mag ich es, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um den Geschmack abzurunden. Diese Brownies sind perfekt für jeden Anlass – sei es ein einfaches Familienessen oder eine Feier mit Freunden. Die Zubereitung ist so einfach, dass jeder sie nachmachen kann!

Warum Sie diese Brownies lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit knackigen Nüssen
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Kunst des Schokoladenschmelzens

Das Schmelzen der Schokolade ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Es ist wichtig, die Schokolade sanft zu schmelzen, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein Wasserbad eignet sich hervorragend, da die indirekte Hitze die Schokolade schonend und gleichmäßig schmilzt. Alternativ kann die Mikrowelle verwendet werden; dabei sollten Sie in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden schmelzen und die Schokolade regelmäßig umrühren, bis sie glänzend und vollständig geschmolzen ist.

Achten Sie darauf, dass beim Schmelzen kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies zu einer klumpigen Textur führen kann. Diese Technik sorgt dafür, dass die Brownies eine luxuriöse und gleichmäßige Schokoladengeschmack-Basis erhalten, die das ganze Gebäck bereichert.

Nüsse für den perfekten Crunch

Die Wahl der Nüsse ist entscheidend für die Geschmackstiefe und die Textur der Brownies. Walnüsse und Haselnüsse ergänzen den Schokoladengeschmack hervorragend. Um das nussige Aroma zu intensivieren, empfehle ich, die Nüsse vor dem Hacken leicht zu rösten. Das Rösten kann bei 180°C für etwa 5-7 Minuten erfolgen, bis sie goldbraun sind, was ihre natürlichen Öle freisetzt und den Geschmack verstärkt.

Wenn Sie eine Nussallergie haben oder einfach nur etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Nüsse durch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzen. Denkbar wären beispielsweise Mandeln oder Pecannüsse, die jeweils ihre einzigartigen Geschmacksnuancen in die Brownies einbringen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Brownies lassen sich hervorragend aufbewahren. Genießen Sie sie frisch, oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch gefroren werden. Schneiden Sie die Brownies in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Für kreative Variationen können Sie Zutaten hinzufügen, wie z.B. getrocknete Früchte oder gewürzte Crème fraîche zum Servieren. Ein Spritzer Espresso kann zusätzlich die Schokoladennoten betonen. Diese Anpassungen machen die Brownies individuell und perfekt, um Gäste zu überraschen oder dem eigenen Genuss einen besonderen Twist zu verleihen.

Zutaten

Für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120g Mehl
50g Walnüsse (gehackt)
50g Haselnüsse (gehackt)
1 Prise Salz

Zubereitung

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker und Eier hinzufügen

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung etwas abkühlen lassen und dann den Zucker und die Eier hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Vanille und trockene Zutaten einrühren

Vanilleextrakt hinzufügen und dann Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Die gehackten Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche fest ist, aber das Innere noch leicht feucht.

Abkühlen lassen und servieren

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Nüsse auch vorher anrösten. Das verstärkt den nussigen Geschmack und macht die Brownies noch leckerer.

Tipps für die optimale Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz der Brownies zu gewährleisten, ist es wichtig, die Eier gründlich mit der Zucker-Schokoladen-Mischung zu vermengen. Dies sorgt für eine glattere Textur und eine gute Verbindung der Zutaten. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen im Teig vorhanden sind, was zu ungleichmäßigen Brownies führen könnte.

Wenn Sie die Brownies aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie die Oberfläche: Sie sollte fest und leicht glänzend sein. An den Ecken dürfen sie gerne goldbraun sein, während die Mitte etwas weicher bleibt, um den typischen fudgy Effekt zu erreichen.

Anpassungsmöglichkeiten

Diese Brownies sind sehr anpassungsfähig und können leicht verändert werden. Zum Beispiel können Sie anstelle von Vanilleextrakt auch Honig oder Ahornsirup verwenden, was eine subtile Süße hinzufügt. Auch der Austausch der Zartbitterschokolade gegen Vollmilch- oder weiße Schokolade führt zu einem anderen Geschmacksprofil und ist besonders für Schokoladenliebhaber interessant, die es süßer mögen.

Sie können Ihrem Rezept auch etwas Würze verleihen, indem Sie eine Prise Zimt oder sogar eine kleine Menge Chili-Pulver hinzufügen. Diese unkonventionellen Zutaten geben nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern überraschen auch Ihre Gäste.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Brownies warm oder bei Raumtemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Für eine festliche Note können Sie die Brownies außerdem mit Schokoladensirup oder gerösteten Nüssen garnieren. Das bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack ins Spiel, sondern macht auch optisch einen tollen Eindruck.

Wenn Sie die Brownies bei einer Feier präsentieren, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und platzieren Sie sie auf einer schönen Platter. Dies macht es für Ihre Gäste einfach, die köstlichen Leckerbissen zu genießen und sich an der Vielfalt der Texturen zu erfreuen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, wenn Sie Nüsse nicht mögen oder Allergien haben, können Sie sie einfach weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich so etwa eine Woche.

→ Kann ich diese Brownies einfrieren?

Ja, Sie können die Brownies einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, und sie bleiben bis zu drei Monate frisch.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Brownies beeinflussen?

Für weichere Brownies reduzieren Sie die Backzeit um einige Minuten. Für festere Brownies backen Sie sie etwas länger.