Honig Mandel Muffins zum Kaffee

Name: Honig Mandel Muffins zum Kaffee
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 g Honig; 100 g gemahlene Mandeln; 2 Eier; 100 ml Milch; 70 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: Mandelsplitter zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, beim Kaffee eine süße Begleitung zu haben, und diese Honig Mandel Muffins sind einfach perfekt! Der süße Geschmack des Honigs kombiniert mit dem nussigen Aroma der Mandeln macht sie unwiderstehlich. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Snack zum Frühstück. Ich teile gerne dieses Rezept, das jeden Kaffeetisch aufwertet und immer für Begeisterung sorgt. Lass uns gemeinsam diese kleinen Köstlichkeiten backen!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:02:28.156Z

Ich habe viele Muffinrezepte ausprobiert, doch dieses hier hat mein Herz erobert. Die Kombination aus Honig und Mandeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine wunderbare Textur. Bei einem Backversuch habe ich festgestellt, dass die Muffins besonders fluffig werden, wenn man die Eier und den Honig gut schaumig schlägt. Das ist ein kleiner, aber wirkungsvoller Trick!

Ein weiterer Schlüssel zu diesen Muffins ist die richtige Backzeit. Ich empfehle, die Muffins nach 15 Minuten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie perfekt durchgebacken sind, ohne zu trocken zu werden. So hat jede Bissprobe diese köstliche Süße und das nussige Aroma. Also, lass uns die Küchenschürze binden und loslegen!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Intensives Mandelaroma, das jeden Biss verzaubert
Süße Note vom Honig, die perfekt zu Kaffee passt
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesen Honig Mandel Muffins sind der Honig und die Mandeln. Honig sorgt nicht nur für die Süße, sondern bringt auch Feuchtigkeit in den Teig. Dies hilft, eine zarte und saftige Konsistenz zu erreichen, die einfach auf der Zunge zergeht. Zudem verleiht der Honig den Muffins einen subtilen, blumigen Geschmack, der uns an die Natur erinnert.

Die gemahlenen Mandeln tragen nicht nur zu dem nussigen Aroma bei, sondern sind auch entscheidend für die Textur. Sie machen die Muffins schön weich und geben ihnen eine angenehme, leicht krümelige Konsistenz. Wenn du eine feinere Textur bevorzugst, kannst du die Mandeln zusätzlich mahlen oder sogar gemahlene Haselnüsse als Variation verwenden.

Backtechnik für perfekte Muffins

Das richtige Verhältnis zwischen trockenen und flüssigen Zutaten ist entscheidend, um eine gleichmäßige Teigmischung zu gewährleisten. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange in die feuchten einzurühren. Ein kurzer Rührvorgang bis alles gerade so vermischt ist, sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen schön aufgehen und nicht trocken werden. Ein zu starkes Rühren kann Gluten entwickeln und die Muffins hart machen.

Vergewissere dich, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, bevor du die Muffins hineinlegst. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass sie gleichmäßig und schön golden werden. Bei der Stäbchenprobe solltest du darauf achten, dass kein Teig mehr daran haften bleibt – dies zeigt an, dass die Muffins perfekt gebacken sind.

Zutaten

Für die Muffins

250 g Weizenmehl
150 g Honig
100 g gemahlene Mandeln
2 Eier
100 ml Milch
70 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Optional: Mandelsplitter zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig schaumig schlagen. Dann das Öl und die Milch hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und optional mit Mandelsplittern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und bei der Stäbchenprobe sauber sind. Lass sie kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Die Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit weiteren Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte für zusätzliche Aromen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du eine zusätzliche aromatische Note wünschst, probiere, etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzuzufügen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Süße des Honigs und dem nussigen Geschmack der Mandeln. Du könntest auch Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Komponente einzubringen, die für schöne Farbkontraste sorgt.

Für eine proteinreiche Variante kannst du die Menge der gemahlenen Mandeln erhöhen und dafür etwas von dem Weizenmehl reduzieren. Ersetze bis zu 50 g Weizenmehl durch die Mandeln. Das verbessert nicht nur den Nährwert, sondern bringt auch einen intensiveren Mandelgeschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter auch bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um sie länger frisch zu halten, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die abgekühlten Muffins in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren und bei Bedarf einfach auftauen.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lege sie für etwa 10 Minuten bei 180°C in den Ofen. Dadurch werden sie außen leicht knusprig und innen schön warm. Vor dem Servieren kannst du sie auch nach Wunsch mit ein wenig Honig beträufeln oder mit Puderzucker bestäuben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber das Aroma und die Textur können sich leicht verändern. Ein Teil des Honigs sollte durch einen süßen Sirup ersetzen werden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Sind die Muffins auch ohne Eier möglich?

Ja, du kannst z.B. Apfelmus oder einen Chia-Eiersatz verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.