Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Name: Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 40 Plätzchen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 125 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 350 g Weizenmehl; 100 g Speisestärke; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie das zarte und buttery Vergnügen dieser klassischen Wiener Plätzchen, die einfach unwiderstehlich sind. Mit einer feinen Vanillenote und einer zarten Konsistenz sind diese Kekse perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee, als süßer Snack oder als besonderes Geschenk – diese Plätzchen sind die perfekte Wahl, um Gaumenfreuden zu bereiten. Einfach zuzubereiten und der ideale Begleiter zu jeder Tasse Tee oder Kaffee.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-18T06:55:37.466Z

Die Wiener Plätzchen sind ein traditionelles Gebäck, das in Österreich sehr beliebt ist. Sie wurden erstmals in den 19. Jahrhundert dokumentiert und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit. Diese zarten Kekse sind für ihren feinen Geschmack und die geschmeidige Textur bekannt.

Die perfekte Begleitung zu jeder Gelegenheit

Wiener Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Ihre zarte Struktur und die feine, süßliche Vanillenote machen sie zu einer idealen Ergänzung für jede Kaffeetafel. Ob im winterlichen Advent oder als erfrischender Leckerbissen im Sommer, diese Kekse sind ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Sie bringen nicht nur Freude, sondern beleben auch das Ambiente jeder Zusammenkunft.

Besonders zu Feierlichkeiten wie Geburtstagen, Hochzeiten oder Weihnachtsfesten sind Wiener Plätzchen ein beliebtes Geschenk. Sie lassen sich auch hervorragend in hübschen Dosen oder als Teil eines Geschenkkorbes präsentieren. Wer die Herzen seiner Liebsten erobern möchte, findet in diesem Rezept die ideale Lösung. Mit ein wenig Kreativität kann man sie auch farblich gestalten oder mit einer Zuckerglasur verzieren.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Eine digitalisierte Küchenwaage hilft dabei, die richtige Menge an Butter, Zucker und Mehl zu bestimmen. Auch die Verwendung von hochwertiger Butter kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Achten Sie darauf, dass die Butter gut temperiert ist, da dies die Cremigkeit des Teiges steigert und damit die Konsistenz der Kekse verbessert.

Das Kneten des Teigs sollte mit Bedacht erfolgen. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Plätzchen beim Backen nicht so zart werden. Außerdem ist das richtige Abkühlen der Kekse wichtig. Lassen Sie die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben. So bleibt die Zuckerschicht schön trocken und die Kekse behalten ihre Knusprigkeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Wiener Plätzchen

250 g Butter, weich
125 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
350 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Teigmischung für die Plätzchen.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Speisestärke nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und in Form von Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bestäuben

Vor dem Servieren die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Die Wiener Plätzchen sind nun bereit zum Genießen!

Variationen der Wiener Plätzchen

Für alle, die ein wenig Abwechslung möchten, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die klassischen Wiener Plätzchen zu variieren. Man kann beispielsweise verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronenschale oder Mandelaroma, die dem Teig einen einzigartigen Geschmack verleihen. Aber auch die Füllung ist variierbar; eine Schokoladen- oder Himbeerfüllung in die Mitte der Plätzchen bringt eine fruchtige Note ins Spiel.

Wer es schokoladig liebt, kann die Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen oder sie mit Schokoladenstückchen verfeinern. Diese Kombination aus butterzartem Keks und schokoladiger Süße wird Gourmets begeistern.

Die richtige Lagerung

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Wiener Plätzchen zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie vor Feuchtigkeit und Gerüchen zu schützen. An einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Plätzchen bis zu zwei Wochen frisch.

Falls Sie größere Mengen backen und diese nicht sofort verzehren möchten, können Sie die Plätzchen auch einfrieren. Dazu einfach in einen gefriergeeigneten Behälter schichten und gut verschließen. Bei Bedarf können Sie die Kekse schnell auftauen, so haben Sie jederzeit frische Wiener Plätzchen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen eignen sich gut zum Einfrieren. Legen Sie sie in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten die Plätzchen etwa 2-3 Wochen.