Herzförmige Himbeer Limetten Mousse

Name: Herzförmige Himbeer Limetten Mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g frische Himbeeren; 100 g Zucker; 2 Limetten (Saft und Schale); 3 Blatt Gelatine; 300 ml Schlagsahne; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl schön als auch köstlich sind. Diese herzförmige Himbeer Limetten Mousse kombiniert die Frische von Limetten mit der Süße von Himbeeren und bringt so eine brillante Geschmackskombination auf den Tisch. Das Beste daran ist, dass diese Mousse so einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig ein echter Hingucker auf jeder Feier ist. Wenn man die Mousse in herzförmigen Förmchen anrichtet, wird sie zum perfekten Dessert für den Valentinstag oder andere Anlässe, bei denen man seine Liebe zeigen möchte.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T19:13:00.403Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts wollte ich etwas Leichtes und Frisches schaffen, das perfekt für warme Tage ist. Die Kombination von Himbeeren und Limetten sorgt für eine ausgezeichnete Balance zwischen Süße und Säure. Ich habe festgestellt, dass das Pürieren der Himbeeren und das anschließende Falten in die geschlagene Sahne eine luftig-leichte Textur erzeugt, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Um die Mousse noch frischer zu gestalten, könnt ihr am Ende etwas Limettenschale über die fertigen Desserts streuen. Das verstärkt nicht nur das Aroma, sondern sieht auch noch wunderschön aus. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, wie ihr eure herzförmige Mousse dekoriert!

        Warum Sie diese Mousse lieben werden
        Frische Himbeeren, die für eine süß-saure Explosion sorgen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für romantische Anlässe oder als erfrischendes Dessert

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Himbeeren spielen eine entscheidende Rolle in der Herzförmigen Himbeer Limetten Mousse. Sie sorgen nicht nur für die süß-saure Explosion, sondern bringen auch eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Achten Sie beim Kauf auf tiefrote, pralle Früchte ohne Druckstellen, denn nur solche Himbeeren sind ideal für diese Mousse. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Limetten sind ebenfalls unverzichtbar für dieses Rezept; ihr Saft und die Schale verleihen der Mousse eine erfrischende Säure. Ich empfehle, die Limetten vor der Auspressung leicht zu rollen, um den Saft besser zu aktivieren. Für einen stärkeren Limettengeschmack können Sie die Menge des Limettensafts nach Belieben erhöhen, jedoch sollte man die Balance zwischen der Süße der Himbeeren und der Säure der Limetten im Auge behalten.

Die ideale Textur erreichen

Die Kunst der Mousse liegt in der perfekten Textur. Um eine cremige und luftige Mousse zu erzielen, ist es wichtig, die Schlagsahne genau richtig zu schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne sehr kalt ist, und verwenden Sie eine große Schüssel aus Edelstahl. Wenn sich die Sahne mit einer Mischung aus Zucker und einer Prise Salz vermischt, sollten anfangs cm hohe Blasen entstehen, bevor Sie weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zu starkes Schlagen kann jedoch zu einer Butterschicht führen, die die Mousse schwer und unappetitlich macht.

Zudem ist das Falten der Himbeermischung unter die geschlagene Sahne ein kritischer Schritt. Verwenden Sie einen Gummispatel und fügen Sie die Fruchtmasse in drei Schritten hinzu, indem Sie sanfte Faltbewegungen ausführen. Dies bewahrt die Luftigkeit der Sahne, sorgt jedoch gleichzeitig dafür, dass die Mousse ihre charakteristische Farbe und Struktur behält. Wenn die Mousse gut durchmischt ist, sollte sie eine gleichmäßige rosa Farbe aufweisen.

Zutaten

Für die herzförmige Himbeer Limetten Mousse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g frische Himbeeren
100 g Zucker
2 Limetten (Saft und Schale)
3 Blatt Gelatine
300 ml Schlagsahne
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Mousse:

Gelatine einweichen

Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten ein.

Himbeeren pürieren

Pürieren Sie die Himbeeren mit 50 g Zucker und dem Saft einer Limette in einer Schüssel.

Gelatine auflösen

Drücken Sie die Gelatine aus und erwärmen Sie sie vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie sich aufgelöst hat. Mischen Sie die Gelatine unter das Himbeerpüree.

Schlagsahne schlagen

Schlagen Sie die Schlagsahne mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker, bis sich weich geschlagene Spitzen bilden.

Mousse vollenden

Falten Sie das Himbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne und fügen Sie die Limettenschale hinzu.

Kühlen

Füllen Sie die Mousse in herzförmige Förmchen und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Servieren Sie die Mousse gut gekühlt und dekorieren Sie sie nach Belieben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie die Mousse mit frischen Minzblättern garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Dieses Rezept ist ideal für Vorkoster, da die Mousse leicht einen Tag im Voraus zubereitet werden kann. Füllen Sie die Förmchen am Abend vorher und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank fest werden. So haben Sie am Tag des Servierens weniger Stress und können sich auf die Dekoration konzentrieren. Stellen Sie sicher, dass die Mousse für mindestens 2 Stunden fest wird, damit sie die richtige Konsistenz hat.

Um einen zusätzlichen optischen Reiz zu schaffen, können Sie die Mousse beim Servieren mit frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren. Eine weitere köstliche Variante ist, die Mousse mit etwas Schokoladenspänen oder gerösteten Kokosraspeln zu bestreuen, was ihr nicht nur eine schöne Note, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksimpuls gibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mousse kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage lang aufbewahrt werden. Decken Sie die Förmchen mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Beachten Sie jedoch, dass die Mousse durch längeres Lagern an Textur verlieren kann. Es ist daher am besten, sie so frisch wie möglich zu servieren.

Einfrosten von Mousse ist nicht empfehlenswert, da die Konsistenz durch das Einfrieren und Auftauen beeinträchtigt wird. Wenn Sie aber die Himbeermischung im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese auch als Sauce aufbewahren. Einfach das pürierte Himbeerpüree in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal als Topping für Joghurt oder andere Desserts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls gut. Achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen.

→ Wie lange hält die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gelatine durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, achten Sie jedoch auf die richtige Umrechnungsmenge.

→ Wie kann ich die Mousse dekorieren?

Verwenden Sie frische Früchte, Essbaren Blüten oder Schokoladenspäne für eine ansprechende Dekoration.