Erdbeer-Rhabarber-Crumble-Riegel

Name: Erdbeer-Rhabarber-Crumble-Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 300 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 200 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten; 100 g Zucker; 1 EL Maisstärke; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 100 g brauner Zucker; 100 g kalte Butter, gewürfelt; 50 g Haferflocken; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und warum nicht mit der perfekten Kombination von Erdbeeren und Rhabarber? Diese Erdbeer-Rhabarber-Crumble-Riegel sind nicht nur eine tolle Süßigkeit, sondern auch ein wunderbares Snack für zwischendurch. Die leicht saure Note des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren, und der Crumble-Topping sorgt für eine großartige Textur. So entstehen diese himmlischen Riegel, die einfach sättigend und köstlich sind!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:26:19.065Z

Als ich letzten Sommer eine große Ernte an Erdbeeren und Rhabarber hatte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes machen wollte. Ich beschäftigte mich mit verschiedenen Rezepten und entschied mich letztendlich für diese Crumble-Riegel, da sie perfekt für jede Gelegenheit sind. Die Kombination aus fruchtigen Füllungen und knusprigem Topping hat es mir angetan und ich wollte sicherstellen, dass die Balance aus süß und sauer richtig ist.

Eine kleine Prise Zimt in der Füllung steigert den Geschmack und verleiht den Riegeln eine besondere Note. Ich empfehle, alle Zutaten gut zu vermischen, bevor du sie in die Form gibst. So stellst du sicher, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Diese Riegel sind super einfach vorzubereiten und perfekt, um sie mit Freunden zu teilen!

Warum du diese Riegel lieben wirst
Fruchtige Süße der Erdbeeren vereint sich mit der erfrischenden Säure des Rhabarbers
Knuspriges Topping, das einen unwiderstehlichen Crunch bietet
Ideal für ein Picknick oder als süßer Snack für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Erdbeeren und Rhabarber bilden in dieser Rezeptur eine harmonische Geschmacksbalance. Die Erdbeeren bringen eine natürliche Süße mit, während der Rhabarber eine erfrischende, leichte Säure hinzufügt. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich aufregend, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe im fertigen Crumble. Achte darauf, die Erdbeeren nur leicht zu vierteln, sodass sie beim Backen ihren Form behalten und die Füllung nicht zu wässrig wird.

Zucker spielt eine wichtige Rolle, nicht nur zur Süßung, sondern auch zur Entwicklung einer schönen Karamellnote während des Backens. Maisstärke hingegen hilft, die Füllung zu binden und verhindert, dass sie zu flüssig wird, während sie im Ofen gart. Du kannst die Maisstärke gegen Kartoffelstärke austauschen, falls du das möchtest. So bleibt die Füllung schön stabil und lässt sich gut schneiden.

Das Crumble-Topping ist entscheidend für die Textur des Desserts. Die Kombination aus Mehl, Haferflocken und braunem Zucker sorgt für den typisch knusprigen Biss. Ich empfehle, die kalte Butter gut einzuarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da sie beim Backen schmilzt und das Topping goldbraun und knusprig werden lässt.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 °C sorgt dafür, dass sowohl die Füllung schön gart als auch das Topping perfekt bräunt. Achte darauf, die Riegel nach etwa 25 Minuten im Auge zu behalten – wenn die Ränder goldbraun werden, ist es Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen, um ein Überbacken zu vermeiden. Ich empfehle, einen Zahnstocher in die Füllung zu stecken und zu prüfen; wenn er sauber herauskommt, sind die Riegel fertig.

Wenn du die Riegel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Füllung und das Topping separat zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Am besten bereitest du sie am Abend vorher vor. Vor dem Backen solltest du die Mischung kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die einzelnen Komponenten wieder etwas weicher werden. Das Resultat sind frische und leicht knusprige Riegel, die perfekt für den nächsten Tag sind.

Solltest du das Rezept für eine größere Menge anpassen wollen, ist es wichtig, die Backzeit im Auge zu behalten. Verdopple die Menge, solltest du etwa 15-20 Minuten länger backen, je nach Größe deiner Backform. Achte darauf, dass die Füllung in der Mitte beim Backen gart; die Zeit variiert je nach Dicke der Riegel. Daher kann es vorteilhaft sein, die Temperatur auf 160 °C zu senken, um eine gleichmäßigere Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Füllung

300 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
200 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
100 g Zucker
1 EL Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt

Für das Crumble-Topping

150 g Mehl
100 g brauner Zucker
100 g kalte Butter, gewürfelt
50 g Haferflocken
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Riegel zu backen:

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt gut vermengen. Beiseite stellen.

Crumble-Topping zubereiten

In einer separaten Schüssel Mehl, braunen Zucker, kalte Butter, Haferflocken und Zimt vermischen. Mit den Fingern gut durchkneten, bis die Mischung krümelig ist.

Alles zusammenfügen

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, darauf das Crumble-Topping gleichmäßig streuen und leicht andrücken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in Riegel schneiden und servieren!

Profi-Tipps

Serviere die Riegel warm mit etwas Sahne oder Eis für ein besonderes Dessert-Erlebnis!

Serviervorschläge

Diese Erdbeer-Rhabarber-Crumble-Riegel eignen sich hervorragend als süßer Snack am Nachmittag oder als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen. Du kannst sie warm servieren, zusammen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Ich persönliche finde, dass die Kombination mit Sahne die Frische der Erdbeeren wunderbar unterstreicht.

Für spezielle Anlässe kannst du die Riegel mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer frischen Erdbeere garnieren. Auch ein Spritzer Zitronensaft über die fertigen Riegel kann dem Dessert eine spritzige Note geben. So wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem Highlight, das deine Gäste beeindrucken wird.

Ein weiterer kreativer Serviervorschlag ist es, die Riegel als Teil eines Dessertbuffets anzubieten. Sie harmonieren gut mit anderen fruchtigen Desserts wie Cheesecake oder Mousse. Kombiniere sie auch mit einer Auswahl an frischen Früchten oder einer hausgemachten Fruchtsauce für ein ansprechendes Gesamtbild.

Variationen und Anpassungen

Während Erdbeeren und Rhabarber die Hauptrolle spielen, kannst du diese Riegel leicht an deine Vorlieben anpassen. Zum Beispiel könntest du anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die auch gut mit dem Rhabarber harmonieren. Diese Beeren bieten nicht nur eine andere Geschmacksnote, sondern fügen auch interessante Farbnuancen hinzu, die das Dessert noch lebendiger wirken lassen.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, und um sicherzustellen, dass die Riegel trotzdem knusprig bleiben, kann die Zugabe von gemahlenen Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen im Crumble viel zu einer angenehmen Textur beitragen. Ich empfehle, die Menge des Zuckers in der Füllung geringfügig zu erhöhen, da glutenfreie Mehle oft weniger süß schmecken.

Wenn du ein wenig mehr Komplexität und Tiefe im Geschmack wünscht, könntest du die Füllung mit einem Schuss Likör oder Extrakt wie Amaretto oder Orangenlikör verfeinern. Dies verleiht den Riegeln ein luxuriöses Aroma, das sich gut mit der frischen Fruchtigkeit der Füllung ergänzt, ohne den Hauptgeschmack zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte eignen sich ebenfalls gut. Achte darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen.

→ Wie lange halten die Riegel?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Rezeptur anpassen?

Absolut! Du kannst jeden beliebigen Früchte verwenden, um eine individuelle Füllung zu kreieren.

→ Sind die Riegel vegan?

Mit pflanzlicher Butter und Haferflocken sind die Riegel vegan zubereitbar.