Brokkoli-Apfel-Quiche

Name: Brokkoli-Apfel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal); 300g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren); 2 Äpfel (süß-sauer, z.B. Granny Smith); 200g Quark; 200ml Sahne; 4 Eier; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss zum Würzen; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, mit neuen Kombinationen von Zutaten zu experimentieren, und die Brokkoli-Apfel-Quiche ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Idee, die herzhafte Note des Brokkolis mit der Süße der Äpfel zu verbinden, hat mich sofort begeistert. Diese Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen Brunch oder als leichtes Abendessen. Mit jedem Bissen erlebe ich die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur – ein echtes Genussmoment, auf das ich nicht verzichten möchte!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:34:28.071Z

In meiner Küche habe ich gerade ein köstliches Experiment mit saisonalem Gemüse und frischem Obst durchgeführt. Die Kombination aus Brokkoli und Apfel hat mich überrascht: der herzhafte Geschmack des Brokkolis harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße des Apfels. Ich habe festgestellt, dass die Wahl des richtigen Apfels entscheidend ist – ein leichter, spritziger Apfel verleiht der Quiche eine erfrischende Note.

Ich habe die Mischung aus cremigem Käse und frischen Kräutern besonders geschätzt, denn sie bringt alles zusammen und macht die Quiche super zart. Als ich das erste Stück serviert habe, war ich begeistert von der Kombination aus Texturen und Aromen. Ich kann es kaum erwarten, diese Quiche beim nächsten Brunch zu präsentieren!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Herzhafter Brokkoli trifft auf süßen Apfel für eine überraschende Geschmackskombination
Cremige Füllung sorgt für eine angenehme Konsistenz beim Essen
Perfekt für besondere Anlässe oder als schnelles, gesundes Mittagessen

Die vielseitige Zutat Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern trägt auch zu einer wunderbaren Textur in der Quiche bei. Seine zarte Knackigkeit wird beim Blanchieren perfekt erhalten und harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – etwa 2-3 Minuten sind ausreichend, damit er lebendig bleibt und nicht matschig wird. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, wählen Sie Röschen in gleichmäßiger Größe, damit diese gleichmäßig garen.

Wenn Sie Lust auf eine Abwandlung haben, können Sie Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen. Zucchini oder Spinat sind großartige Alternativen, die ebenfalls eine frische Note vermitteln. Verzichten Sie jedoch nicht auf die Blanchierung, um die richtige Textur zu erreichen und die Aromen zu intensivieren.

Die perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftem

Die Kombination aus süßen Äpfeln und herzhaftem Brokkoli ist das Herzstück dieser Quiche. Ich empfehle, Äpfel wie Granny Smith oder Boskop zu verwenden, da ihr frischer, leicht säuerlicher Geschmack ideal mit der Füllung harmoniert. Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm, damit sie gleichmäßig garen und ihre Süße während des Backens entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, die Äpfel leicht in der Pfanne anzubraten, bevor Sie sie unter die Füllung heben. Dadurch wird ihr natürlicher Zuckergehalt aktiviert, und sie verleihen der Quiche eine andere Geschmacksdimension. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie weniger süße Äpfel verwenden oder eine intensivere Textur wünschen.

Lagerung und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Apfel-Quiche lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Quiche nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten aufzuwärmen, um die Kruste knusprig zu halten.

Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce. Für besondere Anlässe können Sie die Quiche in kleine Quadrate schneiden und als Fingerfood anbieten – sie ist ein echter Hit bei jeder Feier!

Zutaten

Für die Brokkoli-Apfel-Quiche benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal)
300g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren)
2 Äpfel (süß-sauer, z.B. Granny Smith)
200g Quark
200ml Sahne
4 Eier
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss zum Würzen
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch) zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Apfel-Quiche:

Vorbereitung des Teigs

Den Blätterteig ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 10 Minuten vorbacken.

Gemüse und Äpfel vorbereiten

Während der Teig vorbackt, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Äpfel würfeln. Brokkoli kurz blanchieren und dann abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne, Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Brokkoli und Äpfel vorsichtig unterheben.

Quiche backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig geben und die Quiche im Ofen weitere 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Servieren

Die Quiche leicht abkühlen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und warm oder kalt servieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie zusätzliche Gewürze wie Thymian oder Rosmarin in die Füllung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker!

Zutatenvariationen

Das Schöne an dieser Quiche ist ihre Flexibilität. Während Brokkoli und Äpfel im Mittelpunkt stehen, können Sie die Füllung durch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse variieren. Diese Käsealternative verleiht der Quiche eine unverwechselbare, cremige Note und passt gut zu dem frischen Gemüse.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Pilze einarbeiten. Diese Ergänzungen bringen mehr Farbe und Geschmack, bringen jedoch auch zusätzliche Feuchtigkeit mit sich. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher zu entwässern, um eine matschige Quiche zu vermeiden.

Quiche einfrieren

Wenn Sie die Quiche langfristig aufbewahren möchten, rechnet sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die Quiche vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Um die Quiche wiederzubeleben, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann bei 160°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie vollständig durchgewärmt ist. So bleibt die Kruste schön knusprig und die Füllung cremig.

Varianten für besondere Anlässe

Diese Quiche eignet sich hervorragend als Basis für kreative Variationen. Für einen mediterranen Touch können Sie sonnengetrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen, die dem Gericht ein ganz anderes Aroma verleihen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Frische und Komplexität, die perfekt für Sommerbrunches sind.

Wenn Sie es gern würziger mögen, fügen Sie etwas Chili oder geräucherte Paprika hinzu. Diese Gewürze geben der Quiche eine aufregende Note. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano in der Füllung, um die Geschmackskombination weiter zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, Sie können Blätterteig selbst zubereiten. Dies erfordert jedoch etwas mehr Zeit und Können.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Quiche etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die Quiche einfrieren, achten Sie jedoch darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Kräuter passen gut zur Quiche?

Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill ergänzen die Quiche hervorragend und bringen Frische.