Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 2 Karotten; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Kreuzkümmel; 50 g Feta-Käse (optional); Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen gesunden und leichten Quinoasalat mit aromatischem Ofengemüse – perfekt für die kalte Jahreszeit!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:36:56.198Z

Dieser winterliche Quinoasalat kombiniert nahrhafte Zutaten und bringt Farbe auf Ihren Tisch. Das Ofengemüse verleiht dem Salat eine süßliche Note und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nährstoffreiche Quinoa kombiniert mit geröstetem Gemüse
Frische Aromen des Winters in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und gilt als Superfood. Diese glutenfreie Pseudogetreide enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Zudem ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihr hoher Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Energie und das allgemeine Wohlbefinden. Durch die Kombination mit dem vitaminreichen Ofengemüse wird der Salat zu einer wahren Nährstoffbombe.

Ofengemüse – die perfekte Begleitung

Das Rösten von Gemüse bringt dessen natürlichen Geschmack intensiv zur Geltung. Durch die Hitze karamellisieren die Zuckermoleküle im Gemüse, was für eine süßliche, reichhaltige Note sorgt. In diesem Rezept verwenden wir eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotten, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Zusätzlich zu den geschmacklichen Vorteilen sorgt das Ofengemüse für eine Vielzahl von Nährstoffen. Jedes Gemüse bringt seine eigenen Vitamine und Mineralstoffe mit, die zur Gesundheit beitragen. Diese Vielfalt macht den Quinoasalat nicht nur lecker, sondern auch besonders gesund.

Ein Salat für jede Gelegenheit

Dieser winterliche Quinoasalat eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Dank der einfachen Zubereitung und der Verwendung von saisonalem Gemüse ist er eine hervorragende Wahl für alle, die gesunde Ernährung mit wenig Aufwand kombinieren möchten.

Außerdem lässt sich der Salat im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ideal für Meal Prep oder als schnelles Gericht für die Familie. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, um immer neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Quinoasalat:

Zutaten

200 g Quinoa
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
2 Karotten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Kreuzkümmel
50 g Feta-Käse (optional)
Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Quinoasalats:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel hinzu und mischen Sie alles gut.

Gemüse rösten

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.

Quinoa kochen

In der Zwischenzeit die Quinoa nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser kochen. In der Regel dauert dies etwa 15 Minuten. Lassen Sie die Quinoa nach dem Kochen abtropfen und etwas abkühlen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Fügen Sie nach Belieben Feta-Käse und frischen Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gut.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt und genießen Sie ihn als gesunde Mahlzeit.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich zu spülen, bevor Sie sie kochen, um die bitteren Saponine zu entfernen. Dies verbessert den Geschmack und die Textur des fertigen Gerichts erheblich.

Wenn Sie den Salat noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie zusätzlich gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur proteinreich, sondern verleihen dem Salat auch eine angenehme Bissfestigkeit.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison und Vorlieben. Brokkoli, Süßkartoffeln oder sogar Rosenkohl können ebenfalls köstlich in diesem Quinoasalat zur Geltung kommen.

Für eine besondere Note können Sie dem Salat geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern auch für gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Quinoasalat warm oder kalt, je nach Vorliebe. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als eigenständiges Gericht genossen werden.

Für einen festlichen Anlass können Sie den Salat in kleinen Gläsern anrichten. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation und macht ihn zu einem Blickfang auf jedem Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt. Brokkoli, Kürbis oder Süßkartoffeln sind ebenfalls köstlich.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich die Quinoa auch am Vortag zubereiten?

Ja, die Quinoa kann am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für glutenfreie Ernährung.