Pikante Puten-Wirsingwickel

Name: Pikante Puten-Wirsingwickel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Wirsingblätter; 400g Putenbrust, gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; 200g Joghurt; 1 Esslöffel frisch gehackter Dill; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese pikanten Puten-Wirsingwickel sind für mich das perfekte Beispiel. Sie sind eine köstliche Mischung aus zartem Wirsing und würziger Putenfüllung. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und den knackigen Blättern macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Man kann sie schnell zubereiten, was sie zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen macht.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:18:19.088Z

Als ich das erste Mal diese pikanten Puten-Wirsingwickel zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig waren. Dank der schnellen Blanchierung des Wirsings bleiben die Blätter geschmeidig und lassen sich leicht rollen. Die Gewürze, die ich verwendet habe, geben den Putenbruststücken einen unverwechselbaren Geschmack, der alle am Tisch begeistert hat.

Ich empfehle jedem, die Wickel mit einer selbstgemachten Sauce oder einem frischen Dip zu servieren, um das Gericht auf das nächste Level zu heben. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern sorgt auch für einen tollen Kontrast zu den herzhaften Füllungen!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Würzige Füllung mit frischen Kräutern
Gesunde und leichte Mahlzeit für jeden Tag
Einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Putenfleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Wickel. Frische, qualitativ hochwertige Putenbrust sorgt für eine zarte und saftige Füllung. Achten Sie darauf, die Putenbrust in kleine Stücke zu hacken, damit sie gleichmäßig gart und sich gut mit den Aromen von Zwiebel und Gewürzen verbindet.

Wirsingblätter bieten nicht nur eine knackige Hülle, sondern tragen auch zur Nährstoffdichte des Gerichts bei. Durch das Blanchieren adstringieren sich die Blätter und werden biegsam, was das Wickeln erleichtert. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst ihre Form und Struktur verlieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie die Putenfüllung durch eine Mischung aus Quinoa, Feta und aromatischem Gemüse wie Paprika oder Zucchini ersetzen. Diese Füllung liefert eine ähnliche Konsistenz und bringt zusätzliche Aromen ins Spiel, was das Gericht ebenfalls bereichert.

Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder frische Paprikastücke zur Füllung hinzu. Der zusätzliche Kick wird das Gericht aufregender machen und Ihren Gaumen herausfordern. Probieren Sie zudem, geröstete Nüsse für einen zusätzlichen Crunch und Geschmackstiefe in die Füllung zu integrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Wickel

8 große Wirsingblätter
400g Putenbrust, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Für die Sauce

200g Joghurt
1 Esslöffel frisch gehackter Dill
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die perfekten Wirsingwickel zuzubereiten:

Wirsingblätter vorbereiten

Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Das Putenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Wickeln

Ein Wirsingblatt auf ein sauberes Brett legen, einen Löffel Füllung daraufgeben und die Seiten einklappen, dann aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

Kochen

Die Wickel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten, dann bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten garen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Den Joghurt mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf abschmecken.

Servieren

Die Wickel auf einem Teller anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.

Genießen Sie Ihre leckeren Puten-Wirsingwickel!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, z.B. Chili für eine schärfere Note.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Puten-Wirsingwickel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie bis zu drei Tage lang. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, sie bei 160°C in den Ofen zu stellen, bis sie durchgehend warm sind, was etwa 15-20 Minuten dauern sollte.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungekochten Wickel auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Alufolie und frieren Sie sie ein. Um sie zuzubereiten, lassen Sie sie zunächst über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie in der Pfanne braten oder im Ofen garen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, sie nicht zu verbrennen. Garen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig werden, was etwa 3-5 Minuten dauert. Diese Basis verleiht der Füllung eine süßliche Note und verstärkt den Geschmack des Putenfleischs.

Falls Sie Schwierigkeiten beim Wickeln der Blätter haben, können Sie die Ränder der Wirsingblätter leicht mit einem Messer anschneiden, um die Blätter biegsamer zu machen. Dies erleichtert das Rollen und verhindert, dass die Blätter beim Garen brechen oder aufplatzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Wickel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Wickel vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erhitzen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie das Putenfleisch durch eine Mischung aus Quinoa und Gemüse oder Tofu.

→ Wie lange halten die Wickel im Kühlschrank?

Die Wickel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Ja, Sie können verschiedene frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.