Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce

Name: Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Zucker; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese Hackfleisch Albondigas mit Tomatensauce sind eine meiner Lieblingsspeisen, die schnell zubereitet werden können und wirklich köstlich schmecken. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und einer cremigen Tomatensauce sorgt dafür, dass dieses Gericht immer ein Hit ist. Egal, ob zum Abendessen mit der Familie oder als Snack für Gäste, diese Albondigas bringen jeden zum Schmelzen.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:21:28.220Z

Als ich das erste Mal Hackfleisch Albondigas machte, wählte ich sorgfältig die Zutaten aus, um sicherzustellen, dass das Gericht die perfekte Balance von Gewürzen und Aromen hat. Die Verwendung von frischen Kräutern hat das Geschmackserlebnis erheblich verbessert. Das Hackfleisch war zart, und die Sauce harmonierte wunderbar damit.

Ich habe auch experimentiert, die Albondigas im Ofen zu backen, anstatt sie zu braten, um Fett zu sparen und ihnen eine leichte Kruste zu verleihen. Es hat hervorragend funktioniert! Jede Biss war voller Geschmack, und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Herzhafter Geschmack, der die Sinne begeistert
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Vielseitig als Hauptgericht oder Fingerfood

Die perfekte Konsistenz der Albondigas

Die Konsistenz der Albondigas spielt eine entscheidende Rolle für den Genuss des Gerichts. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel gleichmäßig in die Hackfleischmischung einzuarbeiten, um ein optimales Bindemittel zu schaffen. Zu viel oder zu wenig kann die Bällchen entweder bröckelig oder zu feucht machen. Ein gutes Verhältnis ist hier entscheidend, das Ei sorgt für den nötigen Halt und die Bindung der Zutaten.

Ein kleiner, aber feiner Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie die Bällchen von Hand formen, um eine gleichmäßige Größe und Dichte zu erzielen. Ideal sind Albondigas mit einem Durchmesser von etwa 3-4 cm – groß genug, um saftig zu bleiben, aber nicht so groß, dass sie nicht gleichmäßig durchgaren.

Optimale Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie hochwertige Tomaten, da der Geschmack der Sauce stark von der Qualität der Tomaten abhängt. Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies bringt ihre natürlichen Aromen zur Geltung und sorgt für eine aromatische Basis der Sauce.

Ein zusätzlicher Löffel Honig oder ein Schuss Balsamico-Essig kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, lassen Sie die Sauce ruhig länger köcheln. Dabei sollte sie sanft blubbern, was die Aromen vertieft und die Sauce dicker macht.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Albondigas sind unglaublich vielseitig. Servieren Sie sie auf einem Bett aus Reis oder Polenta, um den köstlichen Saft der Tomatensauce aufzusaugen. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein paar frische Basilikumblätter über den Albondigas können zudem frische Akzente setzen. Als Fingerfood sind sie auch ideal zu einem Glas Wein oder Bier geeignet – perfekt für Partys.

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Albondigas einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze wieder aufwärmen, bis sie durchwärmt sind. Wenn Sie mehr für die kommenden Tage zubereiten möchten, lassen sie sich auch gut einfrieren. Legen Sie die vorgebildeten Bällchen einfach auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Albondigas:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
100g Semmelbrösel
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Zucker
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten gut bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Albondigas zubereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und beiseite stellen.

Tomatensauce kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die gehackten Tomaten, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.

Albondigas in die Sauce geben

Die vorbereiteten Albondigas vorsichtig in die Tomatensauce geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.

Servieren Sie die Albondigas heiß, idealerweise mit etwas frischem Brot oder Pasta.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan über die fertigen Albondigas streuen oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Hackfleischmischung! Zum Beispiel eignet sich ein Teelöffel Kreuzkümmel hervorragend für eine mediterrane Note. Auch das Hinzufügen von geriebenem Käse kann eine großartige Geschmacksvariation darstellen. Denken Sie daraufhin daran, die Menge an Semmelbröseln anzupassen, um die Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chiliflocken oder frischen Chili in die Tomatensauce geben. Dies gibt eine schöne Würze und kontrastiert ideal mit der herzhaften Note der Albondigas. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann ebenfalls einen besonderen Geschmack ebenso wie das Hinzufügen von Oliven oder Kapern zur Sauce.

Substitutionen und Anpassungen

Falls Sie eine magerere Variante möchten, kann das Rinderhackfleisch durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzt werden. Beachten Sie, dass diese Varianten etwas weniger Fett enthalten, was die Feuchtigkeit der Albondigas beeinflussen kann. In diesem Fall können Sie etwas Olivenöl zu der Hackfleischmischung hinzufügen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.

Für eine glutenfreie Version der Albondigas ersetzen Sie die Semmelbrösel durch eine glutenfreie Panade oder gemahlene Mandeln. Diese Option sorgt nicht nur für die Bindung, sondern fügt auch einen interessanten Geschmack hinzu. Bei der Tomatensauce können Sie auf frische Tomaten zurückgreifen, die Sie vorher blanchieren und pürieren.

Kochen für größere Gruppen

Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchten, ist es wichtig, die Mengen entsprechend zu skalieren. Sie können die Albondigas problemlos im Voraus zubereiten und dann einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Bällchen gut voneinander getrennt gefroren werden, bevor Sie sie in einem Beutel aufbewahren.

Beeindruckend für Partys: Servieren Sie die Albondigas in einer großen Schüssel, begleitet von frischem Brot oder Baguette, damit die Gäste die Sauce aufnehmen können. Das schafft eine einladende Atmosphäre und ist sehr gesellig – jeder kann zugreifen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Albondigas im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Albondigas im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Sie können das Hackfleisch mit Geflügel oder vegetarischem Hack ersetzen und verschiedene Gewürze hinzufügen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was passt gut zu Albondigas?

Beilagen wie Reis, Nudeln oder ein frischer Salat passen hervorragend zu Albondigas.