Gnocchi Rezept

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Mit diesem einfachen Rezept für original italienische Gnocchi zaubern Sie authentische, köstliche Beilagen ganz nach traditioneller Art. Die zarten Knödel aus Kartoffeln sind vielfältig einsetzbar und lassen sich mit verschiedensten Saucen und Zutaten verfeinern. Ob mit einer klassischen Tomatensauce, in cremiger Salbeibutter oder als Teil eines herzhaften Auflaufs – diese selbstgemachten Gnocchi sind ein Genuss für jeden Pasta-Liebhaber und bringen den Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller.

Olaf

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Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-21T08:07:29.045Z

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Gnocchi, die kleinen italienischen Knödel, sind mehr als nur eine Beilage – sie sind ein Symbol der italienischen Küchenkunst. Bei der Herstellung von Gnocchi ist es entscheidend, die richtigen Kartoffeln zu wählen. Mehligkochende Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt, was zu einer geschmeidigen und leichten Textur führt. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, denn sie sollen weich, aber nicht wässrig werden, um die ideale Konsistenz des Teigs zu erreichen.

Der Teig für Gnocchi ist simpel, aber es erfordert etwas Geschick, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zu viel Mehl kann die Gnocchi schwer und gummiartig machen. Es ist ratsam, den Teig in kleinen Mengen zu arbeiten und ihn vorsichtig zu kneten, bis er formbar ist. So erhalten Sie luftige, zarte Gnocchi, die beim Kochen wunderbar aufgehen.

Kreative Variationen

Gnocchi sind unglaublich vielseitig und können auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Sie lassen sich hervorragend mit verschiedenen Saucen kombinieren, sei es eine nachhaltige Tomatensauce, eine cremige Gorgonzolasauce oder einfach in einer aromatischen Salbeibutter. Jedes Rezept hat das Potenzial, den Geschmack dieser kleinen Knödel zu verändern und zu optimieren.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von Spinat oder Ricotta in den Teig, um grüne oder gefüllte Gnocchi zu kreieren. Diese Variationen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringen auch eine schöne Farbvielfalt auf den Tisch, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Gnocchi genießen

Selbstgemachte Gnocchi schmecken am besten frisch, aber sie lassen sich auch hervorragend aufbewahren. Sie können die rohen Gnocchi einfrieren und bei Bedarf direkt ins kochende Wasser geben. Dies macht sie zu einer idealen Option für schnelle, selbstgemachte Mahlzeiten, auch an geschäftigen Wochentagen.

Beachten Sie, dass Gnocchi am besten in sprudelndem Wasser gekocht werden. Die Gnocchi steigen an die Oberfläche, wenn sie gar sind, und dies ist ein gutes Zeichen, dass sie bereit sind, serviert zu werden. Verfeinern Sie sie mit frisch gehackten Kräutern oder geriebenem Parmesan und genießen Sie jeden Bissen dieser italienischen Köstlichkeit.

Zutaten

Zutaten

Für die Gnocchi

  • 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz

Optionale Zutaten für die Saucen: Tomatensauce, Salbeibutter, Parmesan.

Zubereitung

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Gnocchi-Teig herstellen

Kartoffeln abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz gut vermengen.

Gnocchi formen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Servieren Sie die Gnocchi mit Ihrer Lieblingssauce.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Gnocchi-Herstellung ist die Verwendung von zu viel Mehl. Dies kann die Knödel schwer und zäh machen. Versuchen Sie, das Mehl nur nach Bedarf hinzuzufügen, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen. Auch die Überarbeitung des Teigs kann zu ungewollten Ergebnissen führen. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Ein weiterer Punkt ist das Kochen der Kartoffeln. Diese sollten im Ganzen und mit Schale gekocht werden, um das Eindringen von Wasser zu vermeiden, das den Teig beeinflussen könnte. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Sie sie pellen und verarbeiten.

Serviervorschläge

Für eine einfache, aber köstliche Kombination können Sie die Gnocchi in einer salzigen Butter mit frisch gehacktem Salbei schwenken. Diese Zubereitungsmethode bringt den natürlichen Geschmack der Gnocchi zur Geltung und verleiht dem Gericht eine aromatische Note, die perfekt mit dem weichen Teig harmoniert.

Zusätzlich können Sie die gekochten Gnocchi mit geröstetem Gemüse, wie Zucchini, Paprika und Pilzen, servieren. Das sorgt nicht nur für einen farbenfrohen Teller, sondern auch für einen gesunden Zusatz an Nährstoffen, der das Gericht abrundet.

Zusätzliches Bild

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei weglassen, jedoch kann die Konsistenz der Gnocchi etwas anders sein.

Gnocchi Rezept

Mit diesem einfachen Rezept für original italienische Gnocchi zaubern Sie authentische, köstliche Beilagen ganz nach traditioneller Art. Die zarten Knödel aus Kartoffeln sind vielfältig einsetzbar und lassen sich mit verschiedensten Saucen und Zutaten verfeinern. Ob mit einer klassischen Tomatensauce, in cremiger Salbeibutter oder als Teil eines herzhaften Auflaufs – diese selbstgemachten Gnocchi sind ein Genuss für jeden Pasta-Liebhaber und bringen den Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller.

Vorbereitungszeit20 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten

Erstellt von: Olaf

Rezeptart: Internationale Küche

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Endmenge: 4 Portionen

Das brauchen Sie

Für die Gnocchi

  1. 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
  2. 300 g Mehl (Type 405)
  3. 1 Ei
  4. 1 TL Salz

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 01

Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Schritt 02

Kartoffeln abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz gut vermengen.

Schritt 03

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.

Schritt 04

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Fett: 2 g
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiß: 5 g