Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Feta

Name: Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete; 100 g Feta-Käse; 50 g Rucola; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Walnüsse nach Belieben

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser geröstete Rote-Bete-Salat mit Feta gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Die süße, erdige Note der Rote Bete, die durch das Rösten intensiviert wird, harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta. Das Zusammenspiel von Texturen und Aromen macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Er lässt sich leicht zubereiten und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T21:02:28.600Z

Ich habe diesen Salat für eine Gartenparty zubereitet und die Gäste waren begeistert. Die Kombination aus gerösteter Rote Bete und würzigem Feta ist einfach unschlagbar.

Mein Geheimtipp ist, die Rote Bete nicht zu lange zu rösten, damit sie ihren Biss behält. Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Servieren verstärkt die Aromen und hebt das Gericht auf ein neues Level.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Die süße Rote Bete bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.
Cremiger Feta sorgt für einen wunderbaren Kontrast.
Ein gesundes und sättigendes Gericht, das jede Mahlzeit aufwertet.

Die Kunst des Röstens

Das Rösten der Rote Bete ist entscheidend für das vollständige Entfalten ihres Geschmacks. Durch die hohe Temperatur von 200 Grad Celsius karamellisieren die natürlichen Zucker in der Rote Bete, wodurch sie eine süße, reichhaltige Note erhält. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Stücke benötigen möglicherweise zusätzliche Zeit, während zu kleine Stücke leicht austrocknen können.

Ein wichtiges Detail beim Rösten ist, die Rote Bete in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech anzuordnen. So kann die Wärme gleichmäßig zirkulieren und die Stücke erhalten eine angenehme Röstfarbe und -textur. Nach 30 Minuten solltest du die Rote Bete regelmäßig überprüfen; sie sollte zart sein, aber nicht zerfallen.

Die Kombination von Aromen

Die Kombination von gerösteter Rote Bete und Feta ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern bietet auch einen tollen Kontrast in der Textur. Der salzige, cremige Feta balanciert die erdigen Aromen der Rote Bete perfekt. Verwende frischen Feta für das beste Ergebnis, da dieser mehr Feuchtigkeit und Geschmack liefert, als abgepackte Varianten.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil kannst du den Balsamico-Essig vor dem Mischen leicht erwärmen, um die Aromen zu intensivieren. Das macht den Essig etwas süßer und verleiht dem Salat eine elegante Note. Achte darauf, den Salat nicht zu lange zu mischen, damit die Feta-Stücke nicht matschig werden und du die Textur genießen kannst.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für den Salat:

Zutaten für den Salat

500 g Rote Bete
100 g Feta-Käse
50 g Rucola
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Walnüsse nach Belieben

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Rote Bete rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, bis sie zart sind.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Rucola, die gerösteten Rote-Bete-Stücke und zerbröselten Feta vermengen. Mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und gut vermischen. Nach Belieben mit Walnüssen garnieren.

Nun ist dein Salat servierbereit!

Profi-Tipps

Die Rote Bete kann auch schon am Vortag geröstet werden, um Zeit zu sparen. Der Salat schmeckt auch gut, wenn er etwas durchzieht.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat ist äußerst flexibel und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Du kannst zum Beispiel statt Walnüssen auch Kürbiskerne oder Pinienkerne verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil und eine andere Textur zu erzielen. Neben Rucola passt auch frischer Spinat oder Feldsalat hervorragend zu den Aromen der Rote Bete und des Feta.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder einfach einen Schuss Zitronensaft und einen Esslöffel Tahini hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Dies verstärkt die Frische und den Geschmack ohne tierische Produkte.

Vorbereitung und Lagerung

Bereite die Rote Bete im Voraus zu, indem du sie im Voraus röstest und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch und du kannst den Salat schnell zusammenstellen. Eine Mischung aus Rucola und Rote Bete ist besonders schmackhaft, wenn sie bei Zimmertemperatur serviert wird, daher empfehle ich, den Salat kurz vor dem Essen zuzubereiten.

Falls du den Salat für eine Feier vorbereitest, mische die Zutaten erst kurz vor dem Servieren. Auf diese Weise bleibt die Rucola frisch und knackig. Wenn du den Salat gleich für mehrere Tage einplanst, halte den Feta und die Nüsse separat und füge sie erst beim Servieren hinzu, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete auch kochen statt rösten?

Ja, du kannst sie auch kochen, aber das Rösten bringt einen intensiveren Geschmack hervor.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, ein veganer Käse oder eine Avocado können gute Alternativen sein.

→ Welches Dressing passt zu diesem Salat?

Ein einfaches Balsamico-Dressing passt hervorragend, aber auch ein Zitronendressing ist eine gute Wahl.