Fettuccine mit Frühlings-Erbsen

Name: Fettuccine mit Frühlings-Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fettuccine; 200g frische Erbsen; 50g Parmesan, gerieben; 150ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Zitrone, Schale und Saft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte nach Saison

Ich liebe es, die frischen Aromen des Frühlings in meine Gerichte zu integrieren. Dieses Rezept für Fettuccine mit Frühlings-Erbsen bringt die Leichtigkeit der Saison auf den Teller. Die süßen Erbsen, kombiniert mit einer cremigen Sauce und zarten Nudeln, sind einfach unwiderstehlich. Es ist nicht nur ein schnelles Gericht, sondern auch perfekt für den Feierabend oder ein rustikales Familienessen. Schnappen Sie sich frische Zutaten und verwöhnen Sie sich selbst mit diesem köstlichen Pasta-Gericht!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:46:27.649Z

Als ich das erste Mal Fettuccine mit frischen Erbsen zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination aus den süßen Erbsen und der cremigen Sauce war perfekt für einen entspannten Abend. Ich schneide die Erbsen frisch direkt vom Markt, da dies den Geschmack noch weiter intensiviert.

Um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen, habe ich etwas Zitronenschale hinzugefügt. Das gibt dem Gericht eine frische Note, die es wirklich besonders macht. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren ist mein Geheimtipp für das finale Aroma!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack der Frühlings-Erbsen kombiniert mit cremiger Sauce
Schnell zubereitet in nur 25 Minuten
Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen

Die Rolle der Erbsen

Frische Erbsen sind der Star dieses Gerichts und tragen maßgeblich zu dessen Geschmack und Textur bei. Ihre Süße bietet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Sauce. Achten Sie darauf, möglichst junge und zarte Erbsen zu verwenden, da diese nicht nur geschmacklich überlegen sind, sondern auch knackiger und farbenfroher. Sollte es keine frischen Erbsen geben, können tiefgefrorene Erbsen eine akzeptable Alternative darstellen. Einfach kurz in kochendem Wasser blanchieren, bevor Sie sie zur Sauce geben.

Die Farbe der Erbsen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Kombinieren Sie sie mit etwas frischem Basilikum oder Minze, um zusätzlich exzellente Aromen zu erzeugen. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit der Süße der Erbsen und der Zitrone und machen das Gericht noch frischer.

Tipps zur perfekten Sauce

Um eine besonders cremige Sauce zu erzielen, empfehle ich, die Sahne leicht köcheln zu lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist. Dadurch wird die Sauce dickflüssiger und intensiver im Geschmack. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Sahne sonst leicht anbrennen könnte.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern hilft auch, die reichhaltige Creme zu balancieren. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas geriebenen frischen Ingwer oder Chili integrieren. Diese Zutaten verleihen der Sauce eine schöne Tiefe und sorgen dafür, dass die Aromen lebendig bleiben.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Fettuccine benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Fettuccine
200g frische Erbsen
50g Parmesan, gerieben
150ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zitrone, Schale und Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wenn möglich, verwenden Sie saisonale und frische Zutaten für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab, bewahren Sie etwas Pastawasser auf.

Erbsen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Fügen Sie die frischen Erbsen hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten.

Sauce vollenden

Gießen Sie die Sahne dazu, fügen Sie die Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz köcheln und fügen Sie dann den Parmesan unter.

Vermengen und servieren

Fügen Sie die abgetropften Fettuccine zur Sauce und den Erbsen in die Pfanne. Gut vermengen und wenn nötig etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Fettuccine mit Frühlings-Erbsen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Sauce und die Nudeln getrennt aufbewahren. Die frittierte Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Erwärmen Sie die Sauce sanft in einem Topf bei niedriger Hitze und fügen Sie gegebenenfalls etwas frisches Pastawasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Für die Nudeln empfehle ich, diese ebenfalls in einem luftdichten Behälter zu lagern. Falls Sie übrig gebliebene Fettuccine haben, ziehen Sie in Betracht, diese in einer Auflaufform mit etwas zusätzlicher Sauce und geriebenem Käse zu kombinieren und im Ofen bei 180°C zu überbacken – eine wunderbare Resteverwertung!

Variationen und Ergänzungen

Um diesem Gericht eine zusätzliche proteinreiche Komponente hinzuzufügen, könnten Sie gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen in die Sauce integrieren. Diese können leicht in einer separaten Pfanne angebraten und am Ende zur Pasta hinzugefügt werden. Dies bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch eine herzhaftere Note in das Gericht.

Eine weitere köstliche Variante ist die Verwendung von verschiedenen Gemüsesorten. Spinat oder Zucchini können in die Sauce integriert werden, um mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Achten Sie nur darauf, diese Zutaten kurz vor der Sahne hinzuzufügen, damit sie bissfest bleiben und die frischen Aromen nicht verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen können ebenfalls verwendet werden. Sie müssen nicht aufgetaut werden und können direkt in die Pfanne gegeben werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Pasta frisch zu kochen, aber Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und dann einfach mit frischer Pasta vermengen.