Ananas-Kokos-Nuffins-Fusion

Name: Ananas-Kokos-Nuffins-Fusion
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Nuffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 50ml Pflanzenöl; 150g frische Ananas, gewürfelt; 50g Kokosraspel; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich kann nicht genug von diesen Ananas-Kokos-Nuffins bekommen! Die Kombination aus frischer Ananas und cremiger Kokosnuss bringt jeden Biss zum Strahlen. Ich habe dieses Rezept ausprobiert, um eine sommerliche Stimmung in meine Küche zu bringen. Die süße Ananas ergänzt die Kokosnuss perfekt, und die Nuffins sind herrlich fluffig. Ideal für eine einfache Nachspeise oder als Snack zum Kaffee, sind sie in nur 30 Minuten fertig. Lass uns gemeinsam in diese tropische Köstlichkeit eintauchen!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T17:18:19.088Z

Als ich die Ananas und Kokosnuss zusammenbrachte, war ich sofort von der fruchtigen und tropischen Frische begeistert. Ich entschied mich für softe Nuffins, die leicht und luftig wirken sollen. Die frische Ananas sorgt für einen gewissen Saft, während die Kokosnuss für eine exotische Note sorgt, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Trick: Ich habe die Ananas vorher leicht anbraten lassen, um ihren natürlichen Zucker hervorzuheben. Dies intensiviert den Geschmack in den Nuffins und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Ich kann dir versichern, dass du diese Kombination lieben wirst!

Warum du diese Nuffins lieben wirst
Frische Ananas für einen fruchtigen Kick
Cremige Kokosnuss für die perfekte Textur
Schnell zubereitet und ideal für Partys oder als Snack

Die Bedeutung der frischen Ananas

Frische Ananas ist der Star dieses Rezepts. Ihr süßer und saftiger Geschmack bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure mit sich, die den Nuffins eine ausgeglichene Süße verleiht. Achte darauf, die Ananas direkt vor der Verwendung zu schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verliert. Das Würfeln der Ananas sorgt dafür, dass jeder Biss gleichmäßig verteilt ist und die Frucht beim Backen leicht karamellisiert.

Wenn du frische Ananas verwendest, kannst du die Qualität des Nuffins erheblich steigern. Die frische Ananas verleiht nicht nur ein fantastisches Aroma, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Das sollten wir nicht unterschätzen, denn die Konservierung oder das Tiefkühlen der Ananas kann den Geschmack verändern und die Konsistenz beeinträchtigen.

Die Rolle der Kokosraspel

Kokosraspel schaffen eine cremige Textur, die ideal zu den saftigen Ananasstückchen passt. Sie fügen ein nussiges Aroma hinzu und verstärken den tropischen Charakter der Nuffins. Ich empfehle, ungesüßte Kokosraspel zu verwenden, um den Zuckergehalt zu kontrollieren. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du auch zuckersüße Kokosraspel wählen, aber achte darauf, die Gesamtzuckermenge anzupassen.

Ein weiterer Vorteil von Kokosraspeln ist ihre Fähigkeit, die Feuchtigkeit im Teig zu halten. Dadurch bleiben die Nuffins auch nach dem Backen länger frisch. Ein Tipp: Wenn du die Kokosraspel einige Minuten in der Pfanne ohne Fett anröstest, intensiviert sich der Geschmack und sie entwickeln eine goldene Farbe, die auch beim Verzehr für ein schöneres Aroma sorgt.

Zutaten

Für die Ananas-Kokos-Nuffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
50ml Pflanzenöl
150g frische Ananas, gewürfelt
50g Kokosraspel
1 TL Vanilleextrakt

Vermische alle Zutaten gut, und bereite dich auf eine tropische Geschmacksexplosion vor!

Zubereitung

So bereitest du die Nuffins zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel schlage die Eier auf, füge Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut.

Ananas und Kokosnuss hinzufügen

Gib die gewürfelte Ananas und die Kokosraspel hinzu und vermische die trockenen und nassen Zutaten, bis sie gerade so kombiniert sind.

Nuffins backen

Fülle die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backe die Nuffins 15 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Genieße die Ananas-Kokos-Nuffins warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Limettensaft über die gewürfelte Ananas geben, bevor du sie zum Teig hinzufügst.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Nuffins mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verfeinern. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße von Ananas und Kokos. Eine halbe Teelöffelmenge reicht aus, um eine subtile Tiefe zu erzeugen, ohne den Hauptgeschmack zu überdecken.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, probiere, das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die Lockheit der Nuffins beizubehalten. Diese Anpassung kann einfache und schmackhafte Nuffins ermöglichen, die für jede Diät geeignet sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Ananas-Kokos-Nuffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um ihre Frische zu verlängern, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagern.

Wenn du die Nuffins länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickele die abgekühlten Nuffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für einen warmen Genuss, ganz wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Dosenananas verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Nuffins haltbar?

Die Nuffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept einfach halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, um weniger Nuffins zu machen.

→ Kann ich die Kokosraspel weglassen?

Ja, aber die Kokosraspel bieten eine schöne Textur und Geschmack. Du kannst sie auch durch andere Nüsse ersetzen.